サプライヤー品質の取り組み
原料・製造委託品の品質
良い商品は良い原料からしか生まれない
キユーピーグループは、「良い商品は良い原料からしか生まれない」というキユーピー創始者である中島董一郎の想いを大切に、原料の調達から商品の製造、容器包装、販売、安全性の評価まで、全段階で品質第一主義を徹底しています。すべてのプロセスにおいて、自社およびグループ会社が直接関わることで、品質への責任を自身がしっかりと持つことを基本姿勢としています。その根底にあるのが、創業からこだわり続けてきた「良い商品をお届けする」という想いです。
良い原料を入手するために大切にしていること
調達先には専門の担当者が定期訪問し、ものづくりの基本的な考え方を共有しながら、改善などに力を合わせて取り組んでいます。新規のお取引の場合には、私たちの品質への想い、考え方をお伝えし、製造環境なども確認します。異物混入を防ぐ手立ては実施されているか、良い原料を供給できるかを確認し、信頼でき、一緒に取り組むことができる調達先とお取引しています。
原料メーカー・製造委託先との品質コミュニケーション
「生産者・原料メーカー・製造委託先と共に品質をつくり上げる」という信念のもと、パートナー企業と一丸となって品質保証体制を構築しています。
現場確認の徹底
原料メーカーや製造委託先へ定期的に訪問し、品質保証体制の確認・検証を行っています。
独自の受入検査
食用油などの主要原料は、納品前に自社で検査を実施し、合格したもののみを受け入れています。
農薬・肥料の管理
肥料や農薬の管理記録を入手し、残留農薬が適正に管理されていることを確認しています。
自主点検の実施
全てのサプライヤーに対し、毎年、キユーピーグループで定める品質管理項目の自主点検の実施とフィードバック改善の取り組みを展開し、定期的な品質保証体制の確認を行っています。
マヨネーズの原料
赤い網目と赤いキャップでお馴染みのキユーピー マヨネーズの主要原料として卵黄、植物油、卵の3つを使用しています。
卵
卵で特に大切なのが鮮度。新鮮な卵でなければ割卵機で卵黄と卵白をきれいに分けられないからです。そこで、卵が工場についたらすぐに鮮度チェックを行い、基準に適合していることを確認しています。卵は傷みやすく衛生的に管理する必要があります。
卵の鮮度チェック
植物油
キユーピー マヨネーズには、菜種油や大豆油などを使っており、その精製工程は調達先と細かいところまで確認し合っています。こうして設けた「キユーピースペック」と呼ばれる独自の基準は、安全でおいしい商品づくりを支えています。また、「事前サンプル制度」という仕組みは、調達先からあらかじめサンプルを取り寄せ、検査を行って、合格した原料だけを受け入れるものです。さらにその合格した植物油は、私たちのグループの車両で調達先まで受け取りに行っています。植物油の基準づくり、製造、品質確認、輸送まで、すべてに私たちは関わっています。
事前サンプル制度で届けられた植物油の品質をチェック
輸送した植物油の受取。輸送担当者と工場の担当者が確認しながら行う
酢
かつて、日本で製造されている酢は米などを原料にした和風の酢が主体で、洋風調味料であるマヨネーズに合う酢の入手は困難でした。そこで私たちは、1962年に専門会社を作りました。マヨネーズに使っているのは、リンゴ果汁やモルトなどを原料にして作った専用酢。野菜やパンだけでなく、ご飯や和食などにもよく合うようにしています。
マヨネーズ専用酢を作っているキユーピー醸造株式会社
発酵タンク
資材の品質
キユーピーグループ 容器包装選定の基本方針
キユーピーグループ
容器包装選定の基本方針
- 1.食品の容器として適切であること
- 2.環境汚染物質を発生させないこと
- 3.省資源・省エネルギーに努め、多重包装はなくすこと
- 4.リサイクルへの適正を向上させ、促進すること
- 5.環境に配慮した包装技術の確立に努めること
容器包装の品質
品質評価
食品の容器包装は、時には何カ月も内容物を守り、品質を保持するという大切な役割を果たしています。同時に、使いやすさも容器包装の重要な要素です。
内容物の配合や特性に加え、輸送や店頭での陳列、ご家庭での使用場面などを想定して容器の設計を行います。設計通りに作られているか、実際の使い勝手に問題ないかなど、さまざまな方法で容器の品質を確認しています。また、機能性評価や安全性評価は資材メーカーと連携しながら、課題解決と品質の維持向上に努めています。
おいしさを守る
容器の肉厚を精密に測り、品質を守るために必要な厚みがあるか、部位ごとの厚みのばらつきは問題ないかなどを評価します。
赤い浸透液を使って微細なシール不良がないかなど、「容器の密封性が保たれているか」を評価します。
商品の中身を守る
上から圧力を加え、どの程度の荷重に耐えられるかなどを評価します。
流通での荷扱いや店頭での陳列を想定した高さから商品を落下させ、変形や破損がないかなどを評価します。
安全に快適にお使いいただく
マヨネーズのアルミシールの開封しやすさを評価します。
ドレッシングのプルリングを引っ張り、同様に、開封しやすさを評価します。
マヨネーズの酸化防止
酸素はマヨネーズの植物油を酸化させ、風味を劣化させてしまいます。キユーピー マヨネーズでは酸化を防ぐために、容器包装にもさまざまな工夫をしています。
口部はアルミシールで酸素を遮断しています（1988年から）。
ポリエチレン層の間に酸素を通しにくい層を挟み込み、酸素を遮断しています（1972年から）。さらにキユーピーハーフでは酸素吸収層も挟み込んでいます（2005年から）。
資材品質・資材メーカーとのコミュニケーション
容器包装について、日々の会話や工場訪問などを通じて資材メーカーの皆様とのコミュニケーションを大切にしています。社内外の関係部署と協働し、法令順守はもとより機能性や地球環境に配慮した包装設計を進めています。
資材メーカーでの材料変更や製造工程の変化に対しても、機能性やお客様の使い勝手に変化が生じないか必要な評価を行い問題ないことを確認しています。