買い物で何を見る？
食品表示ひょうじを大研究

どうして必要なの？
食品表示ひょうじの大切な役割やくわり

食品表示ひょうじは「食品表示ひょうじ法」という法律ほうりつにより表示ひょうじが義務ぎむづけられています。
なぜなら、私わたしたち消費者しょうひしゃがお店で食品を選ぶ基準きじゅんになる、とても大切な情報じょうほうだからです。

例えば、お店に買い物に行ったときに「この食品はどこでつくられていますか？」「原料は何ですか？」「いつまで食べられますか？」と生産者や販売者はんばいしゃに一つひとつ確認かくにんすることは難むずかしいですよね。食品表示ひょうじには、食品の名称めいしょうや原産地、また、いつまでに食べればよいのかの期限きげんなどが書かれています。

私わたしたち、一人ひとりが食品の品質ひんしつを理解りかいし、自分に合った食品を選ぶために、重要な情報じょうほうである食品表示ひょうじについて知り、毎日の食生活に役立てていきましょう！

食品表示ひょうじには何が書いてあるの？
生鮮せいせん食品と加工食品の違ちがい

私たちがお店で買うことのできる食品は、大きく「生鮮せいせん食品」と「加工食品」に分けられ、それぞれ、表示ひょうじのされ方が異ことなります。

生鮮せいせん食品とは

野菜や果物、肉、魚、卵たまごなど、加工されていない食品のことです。

生鮮せいせん食品の場合、必ず名称めいしょうと原産地が表示ひょうじされます。
種類によっては、他にも表示ひょうじしなければならない項目こうもくもあります。

加工食品とは

生鮮せいせん食品の保存性ほぞんせいを高めたり、消化しやすくしたり、調理の手間を省いたりするなど、さまざまな目的で手を加えた食品のことです。
例えば、生鮮せいせん食品の大豆は、みそやしょう油、納豆なっとう、とうふなど、いろいろな食品に加工されています。加工食品は見た目からでは材料や品質ひんしつなどを見分けにくいので、食品表示ひょうじからさまざまな情報じょうほうを読み取ることが大切です。

加工食品には、名称めいしょう、原材料名（添加物てんかぶつ、原料原産地名、アレルゲン）、内容量ないようりょう、賞味しょうみ期限きげん(消費しょうひ期限きげん)、保存ほぞん方法、製造せいぞう者などが表示ひょうじされています。輸入ゆにゅう品には原産国名や輸入者ゆにゅうしゃなども表示ひょうじされています。食品によっては、他に表示ひょうじしなければいけない項目こうもくがあります。

食品表示ひょうじのチェックポイントは？

では、実際じっさいに、食品表示ひょうじのどこをチェックすればよいでしょうか？
加工食品を例に、もう少し詳くわしく見てみましょう！

チェックポイント 一括いっかつ表示ひょうじとは？

商品の名称めいしょうや使用している原材料、内容量ないようりょうなど、とくに大切な情報じょうほうを枠内わくないにまとめたものを「一括いっかつ表示ひょうじ」といい、必ず表示ひょうじしなくてはいけません。原材料は使用量の多い順に表示ひょうじされ、一番多い原材料の原産地または製造せいぞう地を表示ひょうじしなければいけません。

チェックポイント 賞味しょうみ期限きげんと消費しょうひ期限きげんの違ちがいは？

お店で買える加工食品には「賞味しょうみ期限きげん」「消費しょうひ期限きげん」のどちらかが必ず表示ひょうじされています。
品質ひんしつの劣化れっかがきわめて低いアイスクリーム類やチューインガムには表示ひょうじを省略しょうりゃくすることもできます。

■賞味しょうみ期限きげん

品質ひんしつが保たもたれ、おいしく食べられる期限きげん(年月日)のことです。賞味しょうみ期限きげんを過すぎても、すぐに食べられなくなる訳わけではありません。ペットボトル飲料やスナック菓子がし、ドレッシング、マヨネーズ、レトルトパウチ食品、缶詰かんづめなど、比較的ひかくてき長く保存ほぞんが可能かのうな食品に記載きさいされています。賞味しょうみ期間３カ月を超こえるものは年月表示ひょうじのものもあります。

賞味しょうみ期限きげんを過すぎてしまった食品は、すぐ捨すてるのではなく、大人と一緒いっしょに見た目やにおいなどを確認かくにんしながら、食べられるか判断はんだんしましょう。そうすることで、食品ロスを減へらす第一歩につながります。

■消費しょうひ期限きげん

安全に食べられる期限きげん(年月日)のことです。お弁当べんとうやサンドイッチなどのいたみやすい食品に記載きさいされています。消費しょうひ期限きげんを過すぎた食品を食べるのは控ひかえましょう。

賞味しょうみ期限きげんも消費しょうひ期限きげんも、正しい保存ほぞん方法で保存ほぞんした開封かいふう前の品質ひんしつやおいしさを保証ほしょうするものです。一度、開封かいふうしてしまった食品は早めに食べきるようにしましょう。

チェックポイント 栄養成分表示ひょうじとは？

エネルギー、たんぱく質しつ、脂質ししつ、炭水化物、食塩相当量の順で記載きさいされています。包装ほうそうされた加工食品には必ず表示ひょうじしなくてはいけません。
栄養成分表示ひょうじは「100g当たり」で書かれている場合もあります。内容量ないようりょうを確認かくにんして、自分の食べる量とあわせて考えましょう。なお、炭水化物は糖質とうしつと食物しょくもつ繊維せんいに分けて書くこともできます。

チェックポイント アレルゲン表示ひょうじとは？

原材料名の中にアレルゲンを表示ひょうじする他、一括いっかつ表示ひょうじの外にプラスで表示ひょうじされているものもあるので、参考にしてください。アレルゲンである「えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵たまご・乳にゅう・落花生(ピーナッツ)」の8品目を特定原材料といい、必ず表示ひょうじしなくてはいけません。特定のアレルギー体質たいしつの人の健康危害きがい発生を防止ぼうしするため、表示ひょうじが義務づけられています。

他に、表示ひょうじすることが推奨すいしょうされているものとして「アーモンド・あわび・いか・いくら・オレンジ・カシューナッツ・キウイフルーツ・牛肉・ごま・さけ・さば・大豆・鶏肉とりにく・バナナ・豚肉ぶたにく・マカダミアナッツ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン」の20品目があります。この20品目の表示ひょうじは義務ぎむではないので、使用していても書かれていない場合があります。

チェックポイント 食品しょくひん添加物てんかぶつとは？

食品の加工や保存ほぞんのために使用したり、色や香りをつけたりする役割やくわりがあります。例えば、酸化さんか防止ぼうし効果こうかのあるビタミンＣ、甘味かんみをつけるステビア、色をつけるカロチノイド色素しきそなどです。「原材料名と食品しょくひん添加物てんかぶつを分けて記載きさいする場合」と、「原材料名欄らんに記載きさいする場合」があります。ドレッシングの一括いっかつ表示ひょうじの例は、原材料名欄らんに記載きさいしている例で、スラッシュ「／」の後ろが食品しょくひん添加物てんかぶつとアレルゲンになります。

その他のチェックポイント

■遺伝子いでんし組換くみかえ表示ひょうじ

ある生物から特有の性質せいしつを持つ遺伝子いでんしを取り出し、別の生物に組み込こむ技術ぎじゅつを利用してつくられた食品のことです。農薬をまかなくても害虫の繁殖はんしょくを抑おさえることができるなど、食料問題や環境かんきょう問題にも大きなメリットがあります。

日本で安全性あんぜんせいが確認かくにんされ、流通することが認みとめられた9種の農産物（じゃがいも、大豆、てんさい、とうもろこし、なたね、わた、アルファルファ、パパイヤ、からしな）、および、これを原材料とする加工食品は表示ひょうじが義務ぎむづけられています（大豆油やしょうゆなど表示ひょうじ不要のものがあります）。

食品表示ひょうじの見方を知っていれば、お店で食品を買うときに「いつまで食べられる？」「アレルゲンはある？」など、私わたしたち自身が判断はんだんしてお店で食品を選ぶことができます。お買い物のときは食品表示ひょうじをチェックしてみてくださいね！

食品表示ひょうじを見て、
自分で食品を選べるように
なろう！

クイズでわかった食品表示ひょうじの知識ちしきもあわせて「食品を選び、買うときにどこを見て、何を優先ゆうせんするのか」をぜひ考えてみてくださいね。
お家にある、お菓子かしや調味料などを手にとって、実際じっさいの食品表示ひょうじのラベルも見てみるのもよいでしょう。食品表示ひょうじを正しく理解りかいして、毎日の食生活にいかしていきましょう！

出典：

消費者庁しょうひしゃちょう「知っておきたい食品の表示ひょうじ」