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キユーピータマゴ株式会社では、卵の新しいおいしさを追求した「エグロワイヤル」シリーズを新発売します。フランスで学んだシェフ、パティシエの意見を取り入れて、卵のコク味はそのままで、食材の味を引き立てる卵ができました。
卵の風味は、飼料によって変わります。「エグロワイヤル」シリーズはヨーロッパの卵の風味をイメージして、飼料会社と共同で開発した飼料を使用しています。従来の配合飼料からトウモロコシを抜き、乳清たんぱくを加えることで、卵の深い味わいはありながら卵特有の生臭さがなく、すっきりとした後味の卵を作ることができました。
「エグロワイヤル」シリーズは、この卵を原料に使用した業務用の凍結卵で、カスタードクリームなどデザート、オムレツや茶碗蒸しなどの料理にぴったりです。
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